Love never fails.

對於愛，我們都很懂得「做」，卻不太會「講」；即使能將「我愛你」及時地掛在口邊了，我們總懷疑，甚麼是愛。

事實上，聖經早己對「愛」作出了最完美的詮釋。有關「愛」的名句，當然不得不提新人婚禮必用的哥林多前書第13章第4-8節了…

「愛是恆久忍耐，又有恩慈；愛是不嫉妒；愛是不自跨，不張狂，不作害羞的事，不求自己的益處，不輕易發怒，不計算別人的惡，不喜歡不義，只喜歡真理；凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。

愛是永不止息。」

（"Love suffers long and is kind; love does not envy; love does not parade itself, is not puffed up; love does not behave rudely, does not seek its own, is not provoked, thinks no evil; it does not rejoice in iniquity, but rejoices in the truth; it bears all things, believes all things, hopes all things, endures all things.

Love never fails"）

通本聖經，最值得細味、最能廣被人接受的，便是以上章節。有愛，神如何存在、是否唯一、進化論是否真確、新年可否講「恭喜發財」…等等病態教徒們常「咿咿吟吟」的，根本可百分百擱置…

有情未必能飲水飽，但有愛，人才可貴。

It is not from the benevolence of the butcher, the brewer, or the baker that we expect our dinner, but from their regard to their own interest. We address ourselves, not to their humanity but to their self-love, and never talk to them of our own necessities but of their advantages.

---Adam Smith (1723-1790)

新年咖喱

不覺又過年，年紀愈長，便愈討厭拜年，甚至覺得，這麼大個人了，逗利是有點不好意思，也會開始想，派利是，是不是有點無謂？

今年循例往外婆家團拜，由於外婆共有八位子女，算一家四口的話，現場便足有廿多三十人了——三枱麻將坐滿之餘，無所事事像我般行行企企的也不在少數。竹戰絕非惑人杯茶、亦無謂跟年幼的表弟妹賭，免版人說「呃細路」，唯有跟較年長的表弟閒聊。

當晚吃的是盤菜、外婆還弄了個翅湯，後者惑仁是絕對不碰的了，原因前文已述；至於前者，一向認為是對中國博大精深飲食文化的最大侮辱，更是看也不看。一直弄不明白，近年盤菜常出事故，近日天氣又暖，這堆走難菜（當年新界人用其來招呼落難的宋帝昺）怎會如此受歡迎？去年己說過了，那堆將蝦、雞、豬、鴨等材料混在一堆的東西概念上與豬的美食本無兩樣，難道真為了配合金豬年才大啖吃之？那堆揉合了「搞埋一堆」及「圍城思想」的東西，還是留給那堆當自己是香港皇帝的元朗上水吃人好了。

既然沒東西可吃，也沒事可做，悶悶地，便跟表弟弄了個「悶雞」出來。

（鳴謝陳水娣提供廚房）

材料：冰鮮雞1隻、洋蔥4個、馬鈴薯3個、西蘭花2個、紅蘿蔔2條、椰漿花奶各1罐、咖喱粉1包、青椒（Green Pepper）2個、少辣紅椒（Chilli）10條、蒜頭1個

自製價：共$105

做法：

（圖一）

（圖二）

1. 將雞斬件、走油 （如圖一）
2. 薯仔刨皮切粒、走油
3. 紅蘿蔔刨皮切粒、走油
4. 西蘭花洗淨、切開、拖油
5. 將1個洋蔥切碎備用、其餘切塊
6. 青椒切塊、紅椒切碎、蒜頭切碎
7. 以蒜頭、紅椒、洋蔥碎起鑊，爆香後加入雞件，撈入咖喱粉，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、西蘭花
8. 略炒、兜勻後加水至大半滿
9. 加些許雞粉
10. 蓋上蓋，去煲支煙好扒啖飯好咩都好
11. 打開蓋，略攪，加入其他配料 （圖二）
12. 較味，加入椰漿、花奶
13. 上桌

傳說當年有位葡萄牙來的廚師，因主顧家中小孩未能吃辣，悶悶地卻想吃咖喱，於是弄出這道「悶雞」，又名「葡國雞」。

情人節咖哩

情人節，結果是一個人在房內吃杯麵。Happy Valentine’s Day~~

工作，總是沒完沒了，足足一星期，耳邊都充斥著「明天就是deadline」的聲音，手上每一份稿，都以為是last。

是合味道咖哩海鮮味，真的很久沒吃過了，因為總是吃麻油味出前一丁杯麵。日清的杯麵，總是最好吃的。事實上，在創辦人安滕百福的領導下，日清，幾乎就是一個即食麵王國——儘管我們都習慣了將即食麵喚作公仔麵。

即食麵自1958 年面世後風靡全球，其產品年營業額約216 億港元，並帶起即食麵潮流。在2005 年，全球售出的即食麵達857 億包。香港統計處2004 年的資料顯示，香港進口了2852 萬公斤即食麵，即約4 至5 億包，當中日清的產品便佔了70%！

企業的成功，從來都順理成章，卻又總教中小企眼紅。你道是「丁麵」特別彈牙還是湯底特別清甜？還是日清有本事用侵略性定價採購頂級麵粉？

不，日本人（安滕百福血統上是台灣人）就是有令人拜服的細心：看看手上的咖哩海鮮味杯麵，怎麼好像比其他品牌的滿？原來，杯的設計，正好令麵餅位處杯的正中央，不會觸及底部。如此一來，便可避免在運送過程中，麵餅「浪來浪去」而粉碎；除此之外，沖麵時熱水便可到達底部，充分浸透整個麵餅，令麵身軟硬更均勻。

都說了，大企業，就是有其成功的理由，有時候，可能就只是旁人注意不到的小處——不因大企業「合謀定價」、壓價、巨額用代言人、卡通…正如施永青先生所說的，市場上往往只有20%的商戶可生存（事實上，當中可能亦只有20%能做大），怕競爭，拒淘汰、怨租貴的，還是打打工算了，別又算在「自由市場」的賬上，說被資本家迫害。

多得安滕先生的創意，我吃得「殊殊聲」的咖哩海鮮味杯麵才如此美味。

情人節快樂

我們都很喜歡找個理由開心：生日要唱k、surprise 吹蠟燭；結婚要開party、玩新人；聖誕要狂歡clubbing；除夕老奉倒數。情人節也是一個理由，一個向所愛的人表達愛意的理由。

但是，是不是一定要等到特定的一天，才可以表達愛意呢？是不是一定要有1400元一束的鮮花 + 20份碳粒 + $668（兩位用，另加一服務費）情人餐，身邊的情人才最可人，這份感情才最堅定不移？

無論如何，情人節當天、翌日、每天，都記緊如常地跟情人說一句「我愛你」。

從銀行地產到紅籌國企

恒指服務公司進行季度檢討後，一如市場所料，決定將大熱的中國工商銀行及中國人壽Ｈ股納入恒指成分股，令成分股數目由原來36隻增至38隻，達到原本的新增上限水平。恒指服務公司更將因應情況，將成分股上限數目增至50隻，足見國企股地位愈見舉足輕重。

自1993年第一隻國企青島啤酒（0168）來港上市，至今不過短短14年；在此段期間，大量紅籌、國企南下，本港企業亦紛紛北上，隨著相互間的影響愈見增加，中港兩地之金融一體化大勢將成。

香港股市過去十分單純；有評論便認為，1997年前本港上市公司只有三大行業：一、銀行；二、地產；三、公用；其餘是一大堆不成氣候的工業股。其後內地在港企業透過買殼上市及內地窗口公司來港上市集資，漸漸成為股市另一力量，即所謂紅籌股，在1997年8月前一度成為推動本港股市上升的力量，令恒生指數在1997年8月高見16380點。

亞洲金融風暴後至今，恆指高企二萬點樓上，本港不少大型地產股已經復甦，股價重返1997年水平；反之，1996年至1997年8月當年被過分炒高的紅籌股，至今大部分股價仍未重返1997年8月的水平。

回歸近十載，各類型的股份例如大型航運公司、礦務公司、能源公司、內地電力股、公路股及內地銀行股同保險股；加上民企的造紙業、零售業、飲食業……等紛紛出現。今天香港股市的上市公司五花八門，已不再局限於銀行、地產同公用股。

1997年後內地企業不斷來港上市，為香港股市加添新血。今年恒生指數雖然再創新高，因恒指已不單純代表香港經濟，大量紅籌、國企股加入恒指成為新成分股，恆指更間接是內地經濟的寒暑表。同時，隨著內地金融、保險及電訊市場在2006年12月開放，2006年下半年內地銀行股來港上市及本港國企回歸內地A股市場，令2006年下半年港股再掀高潮。

另一方面，本港上市地產公司亦紛紛進入中國投資內地房地產，香港資金更透過內地企業大量來港上市而進入中國各行各業，形成內地各行各業的盛衰，反過來影響香港經濟。本港在1970年代興起的財閥，雖曾面對1997年7月亞洲金融風暴打擊，但傷害不大，反而透過大量增加海外及內地投資，進一步壯大自己。例如長實（0001）、滙豐（0005），過去不但面對紅籌股競爭而毫不遜色，即使到了今天，其地位仍未能為國企完全取代。

隨著中國入世，國有企業及內地公司正面對日漸激烈的競爭，同時本港財閥亦覬覦國內龐大的市場。紅籌、國企同本港企業最大分別是，紅籌、國企股大股東是政府，董事局只是管理人才。不像在本港壯大的企業，背後皆有一位或以上的大股東。但從滙控（0005）及太古（0019）過去表現看，大企業需要的是良好管理人才，多於良好的大股東，這對紅籌、國企，未嘗不是一個好的啟示。

事實上，隨著企業日漸長大，其家族影響力便宜漸漸淡化，即管理權與所有權應逐步分開，公司由良好管理層繼續負責拓展業務，這便是美國大企業、日本大企業步向成功的例子。

與世界大部份大企業多白手起家不同，紅籌同國企一開始便是大企業，由地方政府、省政府甚至中央政府照顧。管理質素既對企業成敗有如斯影響力，國企能否貫徹股權分置、政府撤手不以政策橫加干預；本港大財閥能否建立良好而獨立的管理團隊，顯然就是兩地企業能否共榮共富的關鍵。

日本及南韓過去由政府政策扶助下長大的大企業，一旦面對市場開放，在激烈競爭下有些脫胎換骨，成為擁有高度競爭力的大企業；亦有些失去政策優勢後倒下來，相信未來國企亦一樣。物競天擇，一間擁有優良管理質素的企業，往往能在自由市場中無往而不利。

CJ是非交流團

雖然天陰陰，一早約好的CJ行山團仍如常出發。是次由灣仔走去香港仔，這個團的辛苦度己大不如前了（團員開始有怨言了，下次plan個分流八仙之類，行到你班友hihi先得），但是非度則有增無減，搞下搞下，終有一天會變作愛情咨詢及是非交流團的。

帶了7D、一支Sigma18-35及原廠50mm marco，早說器材跟作品質素沒有大關係，今天拿著它，像碰上了舊情人，卻如何也「翻撻」不了，草草拍了幾張連試機相也不如的便收起來，算是白揹了。

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很早便回到家中，無所事事看報，閱到有一則新聞，說本港用全新利是封加新銀紙，會殺超過7,000棵樹。立時跟母親說，她卻反問，難度我不去拿新銀紙，銀行便不會印？當然不是了，今年沒客人要求新銀紙，銀行來年便不用加印了，這麼一來不是保護了樹木了嗎？

晚上出外吃飯，席間有翅湯，當然放下不喝了。需知道，魚翅的取得過程，是將捕得的鯊魚的鰭全割下來，再放其回海（魚身重、不賣錢，捕魚者不喜將之運回岸），游不了泳覓不了食，鯊魚，自然活活餓死了。再者，魚翅的製作工夫多，本身也沒味道，我們小時候去婚宴之所以能大吞三碗，全靠由高湯而來的鮮味。放下去的，即使不是粉絲，而是公仔面，你我一樣會覺得其味美無比的。

當然，這不能當面向主人家提出，以免掃人家的興。只是記著，少一個人愛吃翅，鯊魚便少一分可能性殘忍地死。

古人說「勿以惡小而為之」，因果，總是一點一滴地積成，卻慢慢成串，跟著人。不是說今天吃了魚翅，閣下明天便會被鯊魚咬死，而是確確切切，有一條鯊魚被割下魚鰭再拋下海了。閣下因一時之喜慶，要求新銀紙來封利是，果便是有樹被砍下了。因果，可以單純至此，也可以如Steven Levitt所言：墮胎合法化令罪案率下跌、毒販企業化令小拆家窮得要跟媽媽住。因果，不因一個禱告、一個讖悔而消失，別天真了，做點好事吧！

正如《大隻佬》的中心思想，「萬般帶不走，唯有業隨身」——不管閣下信不信來生，至少，你我知道，有現世。

「T. I. A.」 及「８心８鑽」

廣告中的男孩子，因看到女朋友一身名貴的鑽飾，而不敢拿出袋中的鑽戒求婚。母親看畢即不屑地說：「飛左個男仔佢啦，咁自卑！」是的，在她的年代（也不是很久遠，才廿多年前），根本沒有動輒拿出鑽戒求婚這回事，現在父親母親還不是逢周未四處拍拖遊玩？一粒歷千秋萬代而成的碳粒，根本不是長情的保證。

《血鑽》便述說了這些毫無用處閃閃晶石，其得來過程是多麼的血腥，背後包含了多少條性命。當然，我們不能說，不買鑽石，非洲的內戰便會停止，但鑽石商將鑽石鎖在地庫以穩定鑽石價格、鑽石開採過程是多少非洲礦工的勞累，卻是事實。片中里安納度描述整個走私過程時便指，都市男女接著便心甘情願地用三個月薪水買下一顆訂婚戒。

還是片中描述的好，女孩子都想要一個童話式婚禮（Story book wedding），事實上，每個人也都在發夢，都市人都心甘情願地接受商人為其度身訂造的夢境。君不見地產商售樓總不會告訴閣下樓盤的位置、面積，而只會給你看公主、王子、果園、飛機、遊艇、駿馬、大宅、樂隊…（當然，這個例子是比較極端，片中竟無一樣東西可在大埔水泥廠旁的排屋找到！）那不是夢是甚麼？

好端端的一段婚姻、明明是一個婚禮，我們喜歡當是一個show來搞——而從不去反思婚姻的本質——有MC、run-down、要去酒店、例玩新人、扮唔肯開門…當然少不了一顆鑽戒；一個人的出生周年，總要朋友、父母、情人輪番給之慶祝，正日該天更要「大晒」——我們不會去在那天去感謝賜予我們生命的父母；2月14日，不知是那個天才商家佬（呢d人抵佢發！）想出將之變成一個節日，「老奉」去迫、買千九幾蚊一打花、食「情人餐」——不外乎是心型牛扒之類…人，總是不知不覺被消費的夢拉著走，總是忘記了一點東西。

想想吧，我們得被因緣偶合賜予生命，我們又是否有深究過生命的本質、重視生命的尊嚴？人的存在價值，是不是就只取決於有否人記得自己的生日、情人節是否收到花？

說回《血鑽》，片中最經典的對白，一定是「T. I. A.」（This is Africa!）了。片中角色遇到任何在西方國家，或所謂文明世界絕不會發生，在非洲卻理所當然的事——例如為鑽石大開殺戒——的時候，總會說一句「T. I. A.」。是的，那就是人性的本質，夢想著一個story-book-wedding的女孩子，總會想穿著象徵純如白雪的婚紗，手上的鑽戒、膚淺的夢想，卻是「T. I. A.」背後的幫凶。

可笑的是，甫走出戲院，「MaBelle」便在眼前，我們的女孩，在驚歎完里安納度「型/man/靚仔左」後、說完《血鑽》「絕無冷場」後，照樣憧憬著一顆巨鑽，一點愛炫的心，以及一個story-book-wedding！因為，我們的「文明世界」，不喜歡思考，只喜歡消費…

搵來搞

「官方品味及道德規劃機構」廣管局又鬧笑話*。事緣去年七月播出的一集《鏗鏘集》，因探討同性戀題材，甚至同性戀婚姻，而招致投訴，被指報導有欠平衡，只集中講述同性戀人士的觀點，因此不應被安排在黃金時段內播出。該節目又被廣管局發出「強烈勸喻」，港台對此表示遺憾。

港台一貫官方機構口吻，換著是獨立製作人，一番心血炮製、以求探討同性戀者所面對困難的節目被指控「教壞細路」，必定大為光火。

惑仁亦曾觀賞過該節目，客觀而言，該節目只是嘗試探討同性戀者所面對的困難及歧視（當然，你亦可說它站在同性戀者的立場說話），卻不覺有鼓吹同性戀——至少，小弟記得當天看畢節目，還是如常在弄晚餐給女友，絲毫沒有「搞基」的念頭。老實說，惑仁自小對同性戀便有點反感，印象中同性戀者總是「camp camp地」；兼而想起兩名男性赤著膊頭流著汗合上眼在低吟，著實是不寒而慄加噁心乘十。然而，隨著與同性戀者有愈來愈多的接觸——生活上的、工作上的——再想深一層，再噁心，同性戀者可沒有干擾我的生活以至我的權益（異性戀者也可以很噁心的）。所謂自由，說穿了便是人與人之間互不干擾。

惑仁無意在醫學範疇討論同性戀的成因，只知道，自己年紀很小的時候便知道斷背是怎麼的一回事，本身卻毫無意慾試一下，十多歲開始，便只對異性有興趣。即使上網，也只會找日本AV來看，同志的可是not my cup of tea！惑仁壓根兒便不相信同性戀是可「教」出來的，更不相信同性戀者可通過教育或輔導「變返直」。同性戀可不是殺人狂、更不是性變態。

然而，有份向廣管局投訴的那位不知甚麼先生，竟打上電台說年青人看到該節目會有不良後果。亞叔，時代從不因人而變，要以本身的不變對抗時代的洪流，便要接受被時代遺棄的後果——這不是說，時代變了，閣下必須接受同性戀；而是說，資訊發達，網上資訊唾手可得，區區一架電視對少年人的影響力還可以跟阿媽的年代比？「道德重整員」是低估了互聯網，還是高估了電視？他們竟還以為，傳播是單向的呢！（都web 2.0啦…）

廣管局的觀點，是指報導有欠平衡，難道製作人必須找個反同性戀的人來個現身說法，說明其對同性戀有多麼反感？那下次港台如想探討少數族裔所面對的困難，便該找本人來說說印度人是多麼討厭了——是的，我相信人有歧視他人的自由，但歧視和反歧視皆絕不能去到法制層面，看平機會有多無能便知道了——說回正題，難道一個缺乏家長指引（PG）的少年人看了該段片，便會心思思：「哦，看來不錯，明天我也找老死明仔來搞搞好了。」又或是反過來，假如一個有為青年從小也在溫室中長大，從未在電視中接觸過同性戀資訊，又或是一位喜看明珠台的觀眾錯過了《鏗鐲集》，大家又估下他或她是不是全無可能是同性戀？

事實上，最荒謬的，是當十幾人向一個由幾丁友（官方資料：此幾丁友以馮華健先生為首，成員包括各界代表、教會學校校長等）把持的品味指導局投訴，此局便有權向一個發放予幾百萬人的節目製作者發出「強烈勤喻」，這不是限制公民自由是甚麼？香港，真想向玻佬學習嗎？說到底，這個用公帑的組織是「搵來搞」、反市場的。

前陣子便有一班無聊網民，集體投訴欣宜唱歌，廣管局卻處理不了。這不正正向世人宣示其存在的荒謬？網民們覺得看了心中不暢，你不處理，卻去處理那些「有可能」教壞細路的影片？難道大眾品味真可由一班自命社會精英的人來把持？

我們的「24小時特首」（看來自「七十一」始，特首便跟便利店沾上邊）總將「小政府、大市場」掛在咀邊，又以夏鼎基傳人自居，有本事便將「廢除廣管局，堅決反對一切形式對傳播的干預」列入政綱吧，到時候，我保證特首所到之處將有大批人（包括在下）大讚：「有種！」

*本港還有大量「道德領導」及「品味指導機構」，其成員慣以「教育家」、「俗世清流」、「資深傳媒工作者」、「宗教家」等自居，並以為世人必須以其道德認知為標準。此類機構一是不放過任何對傳媒發言的機會，又或是企圖進入法制，成為「官方品味及道德規劃機構」。與廣管局同，此類代表小眾的機構，喜代大眾甚至整個市場的品味發言。

大學生與公平社會

筆者既被委作一份刊物的「領導人」，總不能得過且過，即使未需真正面對市場，亦該了解一下圈內「對手」，以求知己知彼。說來慚愧，以往大半年，很多關於《大學線》（中大新傳系刊物，性質類似浸大《新報人》）的報導，惑仁亦只是在主流報章上看到；樹仁的《仁聞報》，多是編輯們傳來的；《珠海新聞》倒是近幾期開始在系內看到了。

學期伊始，終「的起心肝」，拿了一大堆友報、學生刊物回來閱讀，手頭上便有一份《大專學生基層關注組特刊》、《The Young Reporter》及《大學線》。略略看完了一遍，不知怎的有點感慨。未知是否一個傳統，大學生都很有「理想」和同情心，對現實世界都很不滿——當然，我可沒說這是壞事——只是，愚見認為，大學生最重要的，是思考的能力，不是婦人之仁。

說的是《基》的反新自由主義立場（其實此刊不如叫《反新自由主義的大學生特刊》好了），這不要緊，學生總該多思考，多有不同意見。但，要反他們口中的新自由主義，這班大專學生究竟知否何謂新自由主義？知否佛利民、郭伯偉、海耶克提出的「自由市場」、「選擇」、私有產權」的真義？又是否明瞭他們所讚頌的馬克斯，其思想在上世紀做成的禍害？別忘記，20世紀地球上曾有逾半面積奉行馬列主義或是計劃經濟，然而卻一一倒台，數以億計的「基層」為這些「真人主義實驗」付上了高昂代價，以至奉上寶貴生命。

「大專學生」們，別只顧提出數據，說新自由主義有甚麼不好了，來個簡單點的，想像一下，你們父母的物業、閣下抽的新股、你的iPod、手機、限量版T恤、球鞋…所有所有都是由官僚供給，銀行存款？sorry，那是甚麼？在沒有私有產權的國度，是只有國庫，沒有私產的。又想像一下，由於電訊管理局主席覺得nokia6131是最好的手機、nikon D70s為最好的單反、蘋果iPod是最佳的MP3 player；影視娛樂事務處指，TVB的劇集——尤其是高朋滿座——品味一流，娛樂性豐富、《大公報》報導中立，是最好的報章；民政事務處覺得，U2品味最佳最合年青人；特首辦又認為，錦鯉是最適合的寵物…總之，政府為閣下配給了各樣物品，不用費你一毛錢，但選擇？sorry，那是什麼？不是為你選了嗎？canon？都說政府要你用nikon咯！sony ericsson？咩來的？用nokia嘛！睇咩《爭霸》？無呀！

人總不會珍惜其所擁有的。幸好現在官僚之手尚未伸到此地步。

私有產權，自由選擇！

至於市場，不用多說了吧？不是說政府該「do nothing」，新自由主義提出的，是市場在很多時候都比官僚更有效率。不是嗎？由於政府限定了的士的價格，市場便出現了八折的士；由於政府獨攬教育系統，父母便送子女往國際學校或出國——這些都是選擇。（《基》的作者們其實亦覺得政府該投入資源往教育處，學?制的精髓便是如此，政府付出資源，卻不干涉學子的選擇權。）

工資，亦由市場決定。大學生的工資，一般都比小學生的工資高，因為大學生的知識水平，亦即市場價值，（一般都）比小學生高；同理，一個時薪40元的電話投注服務員，其所需的技能，總比一個清潔工人高吧？因此，要找一個清潔工，總比找一個電話投注服務員易，工資亦有所區別，這就是市場工資。

說著說著，又不覺說到理論層面了。又來個簡單點的，惑仁只想問一下，「大專學生」們，你們是不是真心希望，有一天，清潔工人的薪金與閣下的看齊？所謂「公平」，是不是即是說，世上再沒有富人窮人，即使閣下多努力，所得亦與懶人無異？

「獅子山精神」提出的，便是窮人該有一個階梯，可籍努力脫貧，而非窮人可籍官僚所訂立的法規和福利苟活。公平，不是共富，不是共貧，而是付出的努力（包括對知識追求的努力，而非勞力！）跟回報成正比。當聰明人所得跟蠢人一樣，社會還是否公平？（在鄧小平未掌權的中國，造核彈的跟賣茶葉蛋的工資便相若）

至於《大學線》，留待下次再說好了。