新年咖喱

不覺又過年，年紀愈長，便愈討厭拜年，甚至覺得，這麼大個人了，逗利是有點不好意思，也會開始想，派利是，是不是有點無謂？

今年循例往外婆家團拜，由於外婆共有八位子女，算一家四口的話，現場便足有廿多三十人了——三枱麻將坐滿之餘，無所事事像我般行行企企的也不在少數。竹戰絕非惑人杯茶、亦無謂跟年幼的表弟妹賭，免版人說「呃細路」，唯有跟較年長的表弟閒聊。

當晚吃的是盤菜、外婆還弄了個翅湯，後者惑仁是絕對不碰的了，原因前文已述；至於前者，一向認為是對中國博大精深飲食文化的最大侮辱，更是看也不看。一直弄不明白，近年盤菜常出事故，近日天氣又暖，這堆走難菜（當年新界人用其來招呼落難的宋帝昺）怎會如此受歡迎？去年己說過了，那堆將蝦、雞、豬、鴨等材料混在一堆的東西概念上與豬的美食本無兩樣，難道真為了配合金豬年才大啖吃之？那堆揉合了「搞埋一堆」及「圍城思想」的東西，還是留給那堆當自己是香港皇帝的元朗上水吃人好了。

既然沒東西可吃，也沒事可做，悶悶地，便跟表弟弄了個「悶雞」出來。

（鳴謝陳水娣提供廚房）

材料：冰鮮雞1隻、洋蔥4個、馬鈴薯3個、西蘭花2個、紅蘿蔔2條、椰漿花奶各1罐、咖喱粉1包、青椒（Green Pepper）2個、少辣紅椒（Chilli）10條、蒜頭1個

自製價：共$105

做法：

（圖一）

（圖二）

1. 將雞斬件、走油 （如圖一）
2. 薯仔刨皮切粒、走油
3. 紅蘿蔔刨皮切粒、走油
4. 西蘭花洗淨、切開、拖油
5. 將1個洋蔥切碎備用、其餘切塊
6. 青椒切塊、紅椒切碎、蒜頭切碎
7. 以蒜頭、紅椒、洋蔥碎起鑊，爆香後加入雞件，撈入咖喱粉，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、西蘭花
8. 略炒、兜勻後加水至大半滿
9. 加些許雞粉
10. 蓋上蓋，去煲支煙好扒啖飯好咩都好
11. 打開蓋，略攪，加入其他配料 （圖二）
12. 較味，加入椰漿、花奶
13. 上桌

傳說當年有位葡萄牙來的廚師，因主顧家中小孩未能吃辣，悶悶地卻想吃咖喱，於是弄出這道「悶雞」，又名「葡國雞」。