政協常委何鴻燊表示，贊成澳門當局拒絕香港議員及學者入境的做法。他說，澳門政府做法「非常正確」，因為這批都是「搞事棍」，又說零三年五十萬港人上街反對特區政府就基本法廿三條立法，正是這批「民主派及親英派所為」。
是的，或許在何先生眼中，所有對當權者作出異議的人，都是搞事者；大概在何先生眼中，澳門較之於香港，有著絕對的優勢，因為澳門只容得下一種聲音、單元價值觀。
當然，何先生有其思想以及言論的自由，但何先生又有否想過，澳門當局拒諸門外的，不僅僅是一批他口中的「民主派、親英派」，澳門政府事實上正與同一個國家中另一個地區的人民為敵？
不是嗎？單就去年底，澳門就廿三條立法之時，便曾一口氣拒絕十名泛民立法會議員進入澳門，這十名議員，位位都是經歷選舉洗禮、實實在在由香港人去選擇、身負一個法治社會的立法重任的民意代表，澳門政府在未有作出合理解釋的情況下，便對港人的授權代表下逐客令，這不是侮辱港人又是什麼？
踏入零九年，澳門更變本加厲，除了「一如既往」拒絕民主派議員入境，連本港的新聞工作者——南華早報記者王智強先生亦「無面俾」，甚至乎曾跟民主派接觸過的學者都不得其門而入，更不要提一月份的九名社民連成員了，上述每一個人，容或曾向當權者表達過反對意見，但每一位都是香港人的一份子，而在文明社會，記者代表著大眾聲音，學者亦擔當了知識份子的角色在，兩者都是社會進步不可或缺的動力，又哪裡是什麼「搞事棍」了？
大概何先生不明白，世上誰人不求安穩生活？誰又想連過鄰近城市吃豬扒飽的自由都沒有？然而，當面對公義被踐踏、權利受侵犯時，自然便會有人站起來對當權者說不，這些「說不的人」可不是何先生口中的「搞事棍」，而是維繫社會權力平衡的力量，零三年參與七一遊行的五十萬人，正正便彰顯了這種力量。而真正的「搞事棍」，是像何先生以及澳門政府般一邊擁抱權力、一邊侮辱群眾的當權者。
星期四, 2月 26, 2009
社民連之蕉（2）
社民連三子（實情是二加一）古惑仔講數式將財爺桌上文件掃落地，搏得各大毒男論壇一致喝采，亦換來各方猛烈批評——當然，仍是老調子地指「不要將台灣的文化引入香港」、「細路仔學左點算」之類陳腔濫調。
事實上，困在辦公室的惑仁，倒真的給社民連的舉動嚇了一跳，也覺得有點失望。怎麼這個算是最能掌握選民脈搏的政黨，水準突然低了三級？低的程度，就像李澤階跑了去當寶藥黨昆阿婆、方面儀走去當娛記。
不是嗎？以社民連精英之多（連季詩傑都是黨員之一，咪當佢真係丐幫），時間掌握、招數、以至跟進，全皆業餘水準。先說時間，上一次施政報告，BT唸至生果金加入入息審查時，社民連即時發難，大罵「即刻磅水」，連隨掟蕉，過程一氣呵成，兼而大快人心；今次功夫曾唸至……像是科學之類，反正大家也睡著了，社民連卻忽然大罵「人人五千」，當人人未反應過來，加上兩子疊聲，更犯了舞台大忌，後來立會現場更連咪也關了，當全世界期待你「搞野」，而你卻只能給人看到mk講數式畫面，除了毒男和小朋友，你還能取悅誰？訊息又能傳給誰？
再說，上次掟蕉，搏得全城議論，至少令大家耳目一新；今次大家都期待你至少掟榴槤，你卻拿年宵的貨尾出來掟？流左d卦？至於翌日，梁國雄像剛酒醒1999地罵保皇黨是狗，提問時間又不提問，那不是便證立了「部份議員水準低落只識搞事嗎」？
是的，社民連，投你一票的人，是因為見到社會不公、政制不通，他們未必認同你們的理念，卻認同你的方式，更欣賞你們的膽色；可他們可沒有當社民連是一個信仰，某程度上，政黨也是一件產品，而事實上社民連已當自己是一件產品來經營，不然可不會在年宵前的立會會議拿吹氣蕉出來玩吧？
產品需要經營，市場需要新意。不變的產品，只會為市場所淘汰，相信每一個去年投了票給社民連的選民，也希望立會內出現他們希望見到的社民連。
事實上，困在辦公室的惑仁，倒真的給社民連的舉動嚇了一跳，也覺得有點失望。怎麼這個算是最能掌握選民脈搏的政黨，水準突然低了三級？低的程度，就像李澤階跑了去當寶藥黨昆阿婆、方面儀走去當娛記。
不是嗎？以社民連精英之多（連季詩傑都是黨員之一，咪當佢真係丐幫），時間掌握、招數、以至跟進，全皆業餘水準。先說時間，上一次施政報告，BT唸至生果金加入入息審查時，社民連即時發難，大罵「即刻磅水」，連隨掟蕉，過程一氣呵成，兼而大快人心；今次功夫曾唸至……像是科學之類，反正大家也睡著了，社民連卻忽然大罵「人人五千」，當人人未反應過來，加上兩子疊聲，更犯了舞台大忌，後來立會現場更連咪也關了，當全世界期待你「搞野」，而你卻只能給人看到mk講數式畫面，除了毒男和小朋友，你還能取悅誰？訊息又能傳給誰？
再說，上次掟蕉，搏得全城議論，至少令大家耳目一新；今次大家都期待你至少掟榴槤，你卻拿年宵的貨尾出來掟？流左d卦？至於翌日，梁國雄像剛酒醒1999地罵保皇黨是狗，提問時間又不提問，那不是便證立了「部份議員水準低落只識搞事嗎」？
是的，社民連，投你一票的人，是因為見到社會不公、政制不通，他們未必認同你們的理念，卻認同你的方式，更欣賞你們的膽色；可他們可沒有當社民連是一個信仰，某程度上，政黨也是一件產品，而事實上社民連已當自己是一件產品來經營，不然可不會在年宵前的立會會議拿吹氣蕉出來玩吧？
產品需要經營，市場需要新意。不變的產品，只會為市場所淘汰，相信每一個去年投了票給社民連的選民，也希望立會內出現他們希望見到的社民連。
星期三, 2月 18, 2009
萬人迷不是碧咸嗎？
今天開始，惑仁是萬人迷了。
因為，惑仁早已具備了「萬人迷」的條件，現在是時候「正名」了。
是的，惑仁不會足球、惑仁沒有六尺高、惑仁半點不俊俏，但反正惑仁就是覺得，惑仁早已具備了「萬人迷」的條件。
對，正在看這篇文章的你，別再管你的職位只是文員、記者、警察、主任……快，給自己一丁點信心，為自己爭取「正名」為CEO、總編輯、警務署長、特首、國家主席、美國總統好了。
升格？不，那不叫升格嘛，升格太cheap了，由於你早已擁有CEO、總編輯、警務署長、特首、國家主席、美國總統的資格——即使有此想法的只有你本人——這個職稱的變動，叫「正名」！因為你本身已被錯叫文員、記者、警察、主任很久很久了。
當然，假如女同事、行家、友人不認同惑人是萬人迷，閣下的上司亦明顯不認同你有權命他去影印，你與我也是會失望的，說了無數次，我們都具備了條件嘛！
惑仁語無倫次？老師教架！
因為，惑仁早已具備了「萬人迷」的條件，現在是時候「正名」了。
是的，惑仁不會足球、惑仁沒有六尺高、惑仁半點不俊俏，但反正惑仁就是覺得，惑仁早已具備了「萬人迷」的條件。
對，正在看這篇文章的你，別再管你的職位只是文員、記者、警察、主任……快，給自己一丁點信心，為自己爭取「正名」為CEO、總編輯、警務署長、特首、國家主席、美國總統好了。
升格？不，那不叫升格嘛，升格太cheap了，由於你早已擁有CEO、總編輯、警務署長、特首、國家主席、美國總統的資格——即使有此想法的只有你本人——這個職稱的變動，叫「正名」！因為你本身已被錯叫文員、記者、警察、主任很久很久了。
當然，假如女同事、行家、友人不認同惑人是萬人迷，閣下的上司亦明顯不認同你有權命他去影印，你與我也是會失望的，說了無數次，我們都具備了條件嘛！
惑仁語無倫次？老師教架！
星期一, 2月 16, 2009
廣告時間：重型貓音樂節Band Show
很久以前，重力星和地球沒有太大的分別，住在上面的外星人沒有什麼音樂感，直到距今大約100年前，重力星的大路情歌開始爆炸。面對這個危機，喜歡搖滾真音樂的長老們、音樂家們、科學家們，一起指揮並製造了可以四處宣揚搖滾真音樂的搖滾重型貓，望能令星球的音樂重現生機。好景不常，大約在30年前，由偶像派領導的boy-band兵團，大舉侵略。雖然，在音樂家們的統領下，搖滾重型貓獲得最後勝利，但一部分人仍然深受大路情歌所影響。所以經過了這次戰爭後，長老們成立了重型貓警備隊，決心保衛搖滾真音樂!
3個月前，長老發現地球響起大路情歌警報，大路情歌不斷地入侵地球，雖然地球上的音樂人嘗試把大路情歌擊退，但強大的大路情歌一直入侵，所以長老們決定出動重型貓警備隊拯救地球。現在，在地球的重型貓召喚了一眾音樂人在西元2009年2月28日，一起在重型貓音樂節拯救地球！
活動資料：
時間：1800可以入埸BBQ，20:00 開show。
地點：大欖涌「海天一色自助 BBQ Club 燒烤場」
費用：$100 (bbq 任食 包 3 杯飲料）
查詢：mailchp@gmail.com
社會主義的東亞運
都說金融海嘯之下，左仔對社會施加的壓力早已漸漸增加，隨著歐美各國陸續「十幾個零、十幾個零咁」揼水，連《新聞周刊》都說我們都是社會主義者了，「作為」要「打造」成一個「國際金融中心」（常狐疑國金在中環不是有兩座了嗎？怎麼香港要給打造成什麼IFC了？）的香港，連歐美西方國家都有先例了，怎麼能不擺個大政府姿態出來呢？
政府推些什麼措施，甚至講解什麼project，要取得民心支持，最快捷的方法當然是加上「可創造若干職位」一句，德成局長說，年底舉行的東亞運動會，東亞運耗資2.4億元，政府撥款1.23億元，計及東亞運動會公司籌得的7400萬元贊助，預計連同門券、演唱會籌款及產品銷售及運動員住宿收費等，可以達致收支平衡。
先不要質疑局長是否隨口說說嘛，因為那2.4億，可不是用作搞好一個體育活動的，德成局長說這筆錢，可是夠用來聘請2000多個職位呢！怎麼樣？政府夠厲害了吧？為「創造就業」，不惜用12萬開設一個職位呢！至於那是什麼職位，算了，反正就是能「惠及基層」的「工程、保安及運動會相關職位」了。
至於那「門券、演唱會籌款及產品銷售及運動員住宿收費」是否便可帶來4300萬元的收益？那便要問問政府，可不可以賣得出29萬張每張50元往垃圾堆填區看二線運動員比賽、再加租出近2000間每晚房租500元的「運動員房」（當中香港運動員那部份當然也是納稅人找數！）、以及售出近5萬張平均每張300元的演唱會門票（未計開支，歌手肯義唱你又估下樂手肯唔肯義彈？）了，做得到，納稅人便「僅僅」付出1.23億元而已（以三司十二局加副局長政助一個月薪金約600萬元計，1.23億倒可請多19隊「特區精英」！）
反正嘛，政府都「創造就業」、踏出「加大開支」重要一步了，東亞運動會值不值得辦，WFC？
政府推些什麼措施，甚至講解什麼project，要取得民心支持，最快捷的方法當然是加上「可創造若干職位」一句，德成局長說，年底舉行的東亞運動會，東亞運耗資2.4億元，政府撥款1.23億元，計及東亞運動會公司籌得的7400萬元贊助，預計連同門券、演唱會籌款及產品銷售及運動員住宿收費等，可以達致收支平衡。
先不要質疑局長是否隨口說說嘛，因為那2.4億，可不是用作搞好一個體育活動的，德成局長說這筆錢，可是夠用來聘請2000多個職位呢！怎麼樣？政府夠厲害了吧？為「創造就業」，不惜用12萬開設一個職位呢！至於那是什麼職位，算了，反正就是能「惠及基層」的「工程、保安及運動會相關職位」了。
至於那「門券、演唱會籌款及產品銷售及運動員住宿收費」是否便可帶來4300萬元的收益？那便要問問政府，可不可以賣得出29萬張每張50元往垃圾堆填區看二線運動員比賽、再加租出近2000間每晚房租500元的「運動員房」（當中香港運動員那部份當然也是納稅人找數！）、以及售出近5萬張平均每張300元的演唱會門票（未計開支，歌手肯義唱你又估下樂手肯唔肯義彈？）了，做得到，納稅人便「僅僅」付出1.23億元而已（以三司十二局加副局長政助一個月薪金約600萬元計，1.23億倒可請多19隊「特區精英」！）
反正嘛，政府都「創造就業」、踏出「加大開支」重要一步了，東亞運動會值不值得辦，WFC？
星期一, 2月 09, 2009
當八號仔遇上正義傳媒……
近日財經新聞的焦點，大概離不開電盈的種票疑雲。傳媒普遍站在小股東的角度，批評電盈主席李澤階，將一隻本屬穩陣藍籌的股票，變成棄之無人要的坑人股。有自命公信力第一的報章更指，李是財技高手、道德侏儒。
金融海嘯，除了令銀行巨企紛紛倒下，亦同時令左仔抬頭。在自由市場一向行之有效之時，左仔們一直只能無力地高呼自由主義道德淪亡，終於有一天，連老得傻了眼的格老也走出來說，放任的自由主義是錯的了，左仔終抬起頭，高叫「呢鑊你仲唔仆街」？
是的，或許小小超真的只顧運用財技，令一家本有壟斷地位的公司，變成一家財技公司；又或許是他的美式管理，令本屬鐵飯碗的工作，變成惶惶不可終日的崗位，然而，有沒有人可以保證，假如李澤階當天專心搞那衛星電視，香港電訊便能一直有壟斷地位？集團內的工作崗位，也會直至今天也堅如磐石？
我們會說，「英治」時代的香港電話公司，工作是如何穩定、派息是如何優厚，但我們是否記得，當年滿街國企的英國，經濟是如何一沉不起？歷史早已告訴了我們，沒有危機感的工作崗位，只會產生不思上進的冗員，以及將效率燃燒殆盡。歷史也告訴我們，「電話」之所以能派發優厚股息，完全是來自左仔們深痛惡絕的「壟斷」二字。
今天聲討李先生的公公婆婆們——是的，大概他們本可如部份傳媒所言，收股息過世，安然退休，只是給李先生壞了大事——但到底，是誰保證過投資會一生一世不賠本、一家公司以至經營環境會永恒不變質？當香港電訊沒有了專營地位，他們早就應思索，優厚的股息能否持續；當電盈的股價升至28.5元，他們也該檢視公司的價值如何。再者，電盈股價多年來拾級而下，不是一日之間由28元跌至1元，投資者——即使是靠電盈股票退休的公公婆婆——有大量時間去審視以至反思自己的投資。
我們國際金融中心的小股東，大部份只懂將因果決策胡亂併合：因為李澤階，所以唔見退休金，加上有種票疑雲，因而反對私有化。多年來最關心的，是股東會派發的點心是否合胃口，而從不理會會上的事項議程，到火燒眼眉了，卻弄不清如何投票，反投訴公司借故為難，更有甚者，不斷質疑作為獨立第三者的中央證券的公平性，這就是我們的小股東！
當然，惑仁不會說，這麼一家大公司，其所引發出來的「種票疑雲」可以置之不理；但反過來想，在事件仍未水落石出之前，李先生就被憤怒小股東 + 正義傳媒 + 熱血記者 + 抽水政客口誅筆伐，這樣難道又公平嗎？
金融海嘯，除了令銀行巨企紛紛倒下，亦同時令左仔抬頭。在自由市場一向行之有效之時，左仔們一直只能無力地高呼自由主義道德淪亡，終於有一天，連老得傻了眼的格老也走出來說，放任的自由主義是錯的了，左仔終抬起頭，高叫「呢鑊你仲唔仆街」？
是的，或許小小超真的只顧運用財技，令一家本有壟斷地位的公司，變成一家財技公司；又或許是他的美式管理，令本屬鐵飯碗的工作，變成惶惶不可終日的崗位，然而，有沒有人可以保證，假如李澤階當天專心搞那衛星電視，香港電訊便能一直有壟斷地位？集團內的工作崗位，也會直至今天也堅如磐石？
我們會說，「英治」時代的香港電話公司，工作是如何穩定、派息是如何優厚，但我們是否記得，當年滿街國企的英國，經濟是如何一沉不起？歷史早已告訴了我們，沒有危機感的工作崗位，只會產生不思上進的冗員，以及將效率燃燒殆盡。歷史也告訴我們，「電話」之所以能派發優厚股息，完全是來自左仔們深痛惡絕的「壟斷」二字。
今天聲討李先生的公公婆婆們——是的，大概他們本可如部份傳媒所言，收股息過世，安然退休，只是給李先生壞了大事——但到底，是誰保證過投資會一生一世不賠本、一家公司以至經營環境會永恒不變質？當香港電訊沒有了專營地位，他們早就應思索，優厚的股息能否持續；當電盈的股價升至28.5元，他們也該檢視公司的價值如何。再者，電盈股價多年來拾級而下，不是一日之間由28元跌至1元，投資者——即使是靠電盈股票退休的公公婆婆——有大量時間去審視以至反思自己的投資。
我們國際金融中心的小股東，大部份只懂將因果決策胡亂併合：因為李澤階，所以唔見退休金，加上有種票疑雲，因而反對私有化。多年來最關心的，是股東會派發的點心是否合胃口，而從不理會會上的事項議程，到火燒眼眉了，卻弄不清如何投票，反投訴公司借故為難，更有甚者，不斷質疑作為獨立第三者的中央證券的公平性，這就是我們的小股東！
當然，惑仁不會說，這麼一家大公司，其所引發出來的「種票疑雲」可以置之不理；但反過來想，在事件仍未水落石出之前，李先生就被憤怒小股東 + 正義傳媒 + 熱血記者 + 抽水政客口誅筆伐，這樣難道又公平嗎？
星期一, 2月 02, 2009
保八
農曆年間，當大家正在大啖蘿蔔榚、喝著普洱之際，溫+飽總理卻千里迢迢往正下著大雪的英國，高呼「中國救不了世界」、「中國要保八有一定困難」，用心之苦，叫人動容。
「保八」，即「保持09年內地國內生產總值（GDP）按年增長有百分之八左右」，幾乎已成為世人審視環球經濟能否得救的準則，但溫總所言卻又非虛，區區一個中國，又如何救得了世界？
然而，當中央去年定下「保八」的目標時，世人便早已不禁要問，為何是「八」，不是「七」、不是「九」、不是「七點八」？是為了順口？還是為了什麼？漸漸，都覺得不要緊了，反正保得了八，世界經濟便得救，中國便是世界新霸主；反之，保不了的話，在「連中國都不行」的疑慮之下，世界經濟毫沒前途可言——一個「八」字，真的有這麼大的意義？
一位中國社科院的學者建議，中央政府不應只提出保持經濟增長的口號，而要實實在在地確保就業，他指出，內地目前的失業率數據除了一如所有國家般屬滯後數據外，更沒有計及無戶籍勞工的失業情況，換言之，內地目前的失業情況，遠較失業率所顯示的嚴重。
學者貴為中央智囊，自然不會不知經濟情況之嚴峻，然而中央之所以提出保經濟而非保就業，卻大概自有其考慮。
天下沒有白的烏鴉，蓋世間上幾乎所有政府官員要做的工作，就是服務社會。怎麼個「服務」法？最低限度別讓人投訴「無做野」吧！反過來想，久而久之公職人員的思維就是在讓社會責難之前，先昭告天下「我做左野架啦」。
假如中國政府只能在兩個口號中選擇其一：「保經濟」及「保就業」，由於後者的必要條件是前者，即要「保就業」便必先「保經濟」；反之，前者僅為後者之充分氣件，即「保經濟」不一定能「保就業」，你說，你是官員你保哪樣？
再者，「保就業」可半點不易，當中涉及太多私人市場的變數，總不成政府為了2009年一個功績，開一億個公務員職位吧？「保經濟」可不同了，GDP的公式是「C + G + I + X – M」即「私人消費」 + 「政府開支」 + 「投資」 + 「出口」 - 「入口」，你說，前四項中央政府說大便大半點不難，「入口」一項嘛，中央要它變小又難得到哪裡去了？再加上各省各市提交上來的GDP數據中，不知滲雜了多少功績水份；而由於GDP是同比計算的，08年數值愈細，09的同比增幅便愈大……種種變數加起來，「保經濟」又有多難？
民工沒工可開？中央政府不是保了八了嗎？做左野架啦！
「保八」，即「保持09年內地國內生產總值（GDP）按年增長有百分之八左右」，幾乎已成為世人審視環球經濟能否得救的準則，但溫總所言卻又非虛，區區一個中國，又如何救得了世界？
然而，當中央去年定下「保八」的目標時，世人便早已不禁要問，為何是「八」，不是「七」、不是「九」、不是「七點八」？是為了順口？還是為了什麼？漸漸，都覺得不要緊了，反正保得了八，世界經濟便得救，中國便是世界新霸主；反之，保不了的話，在「連中國都不行」的疑慮之下，世界經濟毫沒前途可言——一個「八」字，真的有這麼大的意義？
一位中國社科院的學者建議，中央政府不應只提出保持經濟增長的口號，而要實實在在地確保就業，他指出，內地目前的失業率數據除了一如所有國家般屬滯後數據外，更沒有計及無戶籍勞工的失業情況，換言之，內地目前的失業情況，遠較失業率所顯示的嚴重。
學者貴為中央智囊，自然不會不知經濟情況之嚴峻，然而中央之所以提出保經濟而非保就業，卻大概自有其考慮。
天下沒有白的烏鴉，蓋世間上幾乎所有政府官員要做的工作，就是服務社會。怎麼個「服務」法？最低限度別讓人投訴「無做野」吧！反過來想，久而久之公職人員的思維就是在讓社會責難之前，先昭告天下「我做左野架啦」。
假如中國政府只能在兩個口號中選擇其一：「保經濟」及「保就業」，由於後者的必要條件是前者，即要「保就業」便必先「保經濟」；反之，前者僅為後者之充分氣件，即「保經濟」不一定能「保就業」，你說，你是官員你保哪樣？
再者，「保就業」可半點不易，當中涉及太多私人市場的變數，總不成政府為了2009年一個功績，開一億個公務員職位吧？「保經濟」可不同了，GDP的公式是「C + G + I + X – M」即「私人消費」 + 「政府開支」 + 「投資」 + 「出口」 - 「入口」，你說，前四項中央政府說大便大半點不難，「入口」一項嘛，中央要它變小又難得到哪裡去了？再加上各省各市提交上來的GDP數據中，不知滲雜了多少功績水份；而由於GDP是同比計算的，08年數值愈細，09的同比增幅便愈大……種種變數加起來，「保經濟」又有多難？
民工沒工可開？中央政府不是保了八了嗎？做左野架啦！
牛肋條 + 斷熱煲
太久沒有煮東西，差點沒忘了家中的煮食爐有多少個爐頭。想起來，金融海嘯也不是沒有好處的，工作少了，空閒時間也就多著，想像的空間也多了。
數年前，家人買了個壓力鍋回來，但自從某次父親用它來煮綠豆糖水，弄出「綠、豆、糖、水」四種完全獨立的一鍋東西之後，便一直對這個鍋心存厭惡。事實上，世上有些事情是急不來的，用壓力鍋煮湯，色是夠了，卻總是淡出個鳥來；炆牛腩嗎？味是夠了，軟也是夠軟的，卻總是欠那說不出的濃味。這鍋的唯一好處，倒是夠大——比家中的瓦煲還大——且傳熱均勻，換附送的普通蓋子，用它來煲湯，倒是可以接受的，但千多二千塊一個湯煲，未免太貴了吧？
倒是家中的斷熱煲，一直是惑仁十年來的至愛，它最大的好處是省燃料兼使用簡單：將要煮的材料都倒到煲裡，滾個三十分鐘後放進真空隔熱殼，讓內在的熱力將味道迫出來，放上幾個小時，再滾四十至六十分鍾即成，乾手淨腳。
紅酒汁炆牛肋條
（4人份）
牛肋條10條
紅酒半枝（Table Wine）
意粉1包
配料：蕃茄兩個、土豆一粒、洋蔥一個、甘芛一條
香料：羅勒（即金不換、九重塔、Brazil）、Bayleave、百里香（Thyme）
調味：鹽、黑椒、喼汁、橄欖油、魚露、芥末
牛肋條
1. 牛肋條解凍、洗淨、用刀背略剁，並逆紋割斷筋脈（但切勿切開），以鹽胡略醃
2. 洗淨配料、蕃茄一開八、洋蔥切片、甘芛切粒
3. 燒熱鍋、落油、爆香配料、落牛肋條
4. 鍋熱後落半枝紅酒（切勿用煮食用紅酒，因為此類酒多有調味品，用二十至三十元一枝的Table Wine便可，落酒前緊記試一口確保沒有變質）
5. 落香料、大滾後細火煮三十分鐘，轉大火，大滾後放進隔熱殼
6. 行街、看電影……總之好好消磨一個下午
7. 土豆用鹽水浸三十分鐘、走油備用
8. 拿出內膽，翻滾，煮四十至六十分鐘
9. 熄火取出牛助條、切半備用
10. 以平底鑊炒土豆及牛肋粒，加少量芥末及鹽胡調味、加紅酒汁
11. 打「麵撈」（牛油粒加麵粉）即成
意粉
1. 落少量海鹽及油進滾水（千萬不可用雞粉）
2. 視乎食量落4/5至1包意粉
3. 閂蓋細火煮5分鐘
4. 一矣5分即熄火，焗5分鐘（炒用者則焗3分鐘即可）
5. 隔乾水（絕不可「過冷河」）
6. 拌入番茜、橄欖油及少量幼鹽即成
數年前，家人買了個壓力鍋回來，但自從某次父親用它來煮綠豆糖水，弄出「綠、豆、糖、水」四種完全獨立的一鍋東西之後，便一直對這個鍋心存厭惡。事實上，世上有些事情是急不來的，用壓力鍋煮湯，色是夠了，卻總是淡出個鳥來；炆牛腩嗎？味是夠了，軟也是夠軟的，卻總是欠那說不出的濃味。這鍋的唯一好處，倒是夠大——比家中的瓦煲還大——且傳熱均勻，換附送的普通蓋子，用它來煲湯，倒是可以接受的，但千多二千塊一個湯煲，未免太貴了吧？
倒是家中的斷熱煲，一直是惑仁十年來的至愛，它最大的好處是省燃料兼使用簡單：將要煮的材料都倒到煲裡，滾個三十分鐘後放進真空隔熱殼，讓內在的熱力將味道迫出來，放上幾個小時，再滾四十至六十分鍾即成，乾手淨腳。
紅酒汁炆牛肋條
（4人份）
牛肋條10條
紅酒半枝（Table Wine）
意粉1包
配料：蕃茄兩個、土豆一粒、洋蔥一個、甘芛一條
香料：羅勒（即金不換、九重塔、Brazil）、Bayleave、百里香（Thyme）
調味：鹽、黑椒、喼汁、橄欖油、魚露、芥末
牛肋條
1. 牛肋條解凍、洗淨、用刀背略剁，並逆紋割斷筋脈（但切勿切開），以鹽胡略醃
2. 洗淨配料、蕃茄一開八、洋蔥切片、甘芛切粒
3. 燒熱鍋、落油、爆香配料、落牛肋條
4. 鍋熱後落半枝紅酒（切勿用煮食用紅酒，因為此類酒多有調味品，用二十至三十元一枝的Table Wine便可，落酒前緊記試一口確保沒有變質）
5. 落香料、大滾後細火煮三十分鐘，轉大火，大滾後放進隔熱殼
6. 行街、看電影……總之好好消磨一個下午
7. 土豆用鹽水浸三十分鐘、走油備用
8. 拿出內膽，翻滾，煮四十至六十分鐘
9. 熄火取出牛助條、切半備用
10. 以平底鑊炒土豆及牛肋粒，加少量芥末及鹽胡調味、加紅酒汁
11. 打「麵撈」（牛油粒加麵粉）即成
意粉
1. 落少量海鹽及油進滾水（千萬不可用雞粉）
2. 視乎食量落4/5至1包意粉
3. 閂蓋細火煮5分鐘
4. 一矣5分即熄火，焗5分鐘（炒用者則焗3分鐘即可）
5. 隔乾水（絕不可「過冷河」）
6. 拌入番茜、橄欖油及少量幼鹽即成
星期一, 1月 26, 2009
新年好
為了備戰渣馬，工餘時間不是練跑，就是往健身室泡，再不然就是遵教練囑，早早上床睡去。看書、寫blog，大致上都荒廢了。
牛年，總不總給自己借口，大年初一，不會沒什麼感覺的。
惑仁向來不喜歡對人說「恭喜發財」，總覺得「發財」有什麼好？世界其實是零和遊戲，有人發財，總得有人付出代價，當中的因果，說十年也說不清。既然如此，倒不如祝人「新年快樂」好了，反正「快樂」不會有人不喜歡，「快樂」——如果可以量化——也理論上可以無限地多。
可惑仁工作的機構，向以財經為主題，一向都不向人道「快樂」——「快落」、「快落」，意頭不好嘛，財金界也確實很少互道「新年快樂」。
一年之始，還是祝願朋友「新年進步」好了，今天做得較昨日好、今年活得比往年佳，不就是人人樂意嗎？再不然，學電視台般簡單祝人「新年好」好了。
惑仁向來覺得，新年是一年中最好的時節。所謂「好」有多個意思：由於新年氣氛由年二十一直延展至年初十，心情自是大好；再者，新年熱熱鬧鬧，大家都放下煩惱仇怨，好；新年期間，一家人總是會聚在一起，打打牌或吃吃東西，暖暖的，好。（可新年前總是有些他媽的耶青說什麼新年不要打牌收利是，這個倒不太好！）
新年另一樣不好的，是遇上煩人的派利是者。本來派利是是福氣，卻總有些人要求我等未婚人三分鐘盡道所有賀年說話——大佬，你唔想比就唔好比，我唔等你廿皮（可能得十蚊）開飯，一句「新年進步」你仲想點？
過了廿多個新年，開始覺得，不論年初許下什麼宏願，世事往往就是事與願違；但可幸，人生最令人欣喜的，是有一樣東西叫「希望」——大概正是如此，新年事，大家總會不怕俗套地互道祝福。
無論如何，希望身邊每個人新年好。
牛年，總不總給自己借口，大年初一，不會沒什麼感覺的。
惑仁向來不喜歡對人說「恭喜發財」，總覺得「發財」有什麼好？世界其實是零和遊戲，有人發財，總得有人付出代價，當中的因果，說十年也說不清。既然如此，倒不如祝人「新年快樂」好了，反正「快樂」不會有人不喜歡，「快樂」——如果可以量化——也理論上可以無限地多。
可惑仁工作的機構，向以財經為主題，一向都不向人道「快樂」——「快落」、「快落」，意頭不好嘛，財金界也確實很少互道「新年快樂」。
一年之始，還是祝願朋友「新年進步」好了，今天做得較昨日好、今年活得比往年佳，不就是人人樂意嗎？再不然，學電視台般簡單祝人「新年好」好了。
惑仁向來覺得，新年是一年中最好的時節。所謂「好」有多個意思：由於新年氣氛由年二十一直延展至年初十，心情自是大好；再者，新年熱熱鬧鬧，大家都放下煩惱仇怨，好；新年期間，一家人總是會聚在一起，打打牌或吃吃東西，暖暖的，好。（可新年前總是有些他媽的耶青說什麼新年不要打牌收利是，這個倒不太好！）
新年另一樣不好的，是遇上煩人的派利是者。本來派利是是福氣，卻總有些人要求我等未婚人三分鐘盡道所有賀年說話——大佬，你唔想比就唔好比，我唔等你廿皮（可能得十蚊）開飯，一句「新年進步」你仲想點？
過了廿多個新年，開始覺得，不論年初許下什麼宏願，世事往往就是事與願違；但可幸，人生最令人欣喜的，是有一樣東西叫「希望」——大概正是如此，新年事，大家總會不怕俗套地互道祝福。
無論如何，希望身邊每個人新年好。
星期一, 1月 05, 2009
神探伽俐略
日本的文化產品，市場策略上可以很濫。一本漫畫或小說受歡迎，旋即被拍成電視劇；電視劇收視理想，推出小說版或給搬上大銀幕，也是司空見慣的事情。
起初以為《神探伽俐略：容疑者X現身》電影版只是像《Hero》般，是電視版的延伸又或是濃縮版，心想電視版精彩，電影大概也不會太差，加上身邊朋友人人讚好，也就購票進場。
就像電影中石神說的，表面上是幾何題目，實際上卻是涵數，觀眾如果帶著從電影海報而來的預期進場，定會有一點驚喜。電影版跟電視版的最大分別，除了湯川學沒有做那個弗林明左手定理手勢托眼鏡之外，還有就是福山雅治再不是主角，貫穿整部電影的，是飾演石神的堤真一。
看電影前本不認識堤真一（後來方知他拿過一個最佳男主角和三個最佳男配角獎），但他一出場所表現的那份悲劇感，卻又立時技驚四座。石神並不是預期中那種令人戰慄的天才，觀眾一心以為電影只是公式化地描述物理數學天才大鬥法，在電影中絲毫沒有出現。石神僅僅是一個可憐的悲劇——少年時不修邊幅、潛心數學四式迷思，畢業後因故未能在原校繼續學業，卻錯配地在不知名中學教數學，孤獨得沒半個談得來的朋友，連在課堂上本來有理所當然的聽眾，亦因聽不明課堂內容而視之無物，生命本就無所可戀——石神，正正就是湯川學的最大對比。
電影與眾不同之處，是一開始便讓觀眾看到兇案過程以至動機，高明之處也就是在此情況之下，亦能有個出人意表結局；製作人在整個佈局中，絲毫沒有隱藏半點線索，甚至故意讓觀眾知道，河邊的其中一名路宿者為案中關鍵。其高章之處，正正就是盡給觀眾線索，觀眾卻始終苦無半點頭緒。
懸疑之外，《神》絲毫沒有放棄對人物的刻劃。除了堤真一的悲情，松雪泰子對堤真一由倚賴到猜疑、從恐懼到恍然大悟，更是立體得活靈活現。
可惜的是——大概因為惑仁看的是特價早場——本可作為獨立文化產品的電影，卻被慣看星期日晚上十時《神》電視劇觀眾視為電視劇的延續，場內的師奶們，大概把電視劇版的輕鬆風格帶了過來，當石神的絕望被推至極致，正準備上吊，卻遇上新搬來鄰居按門鈴之際，場內竟響起了笑聲；而在影片進行時，背後的男孩無間斷地發表推理猜測，是不是都顯視著要欣賞好電影，要麼練成心無旁騖的集中力，要麼買隻碟回家看好了？
起初以為《神探伽俐略：容疑者X現身》電影版只是像《Hero》般，是電視版的延伸又或是濃縮版，心想電視版精彩，電影大概也不會太差，加上身邊朋友人人讚好，也就購票進場。
就像電影中石神說的，表面上是幾何題目，實際上卻是涵數，觀眾如果帶著從電影海報而來的預期進場，定會有一點驚喜。電影版跟電視版的最大分別，除了湯川學沒有做那個弗林明左手定理手勢托眼鏡之外，還有就是福山雅治再不是主角，貫穿整部電影的，是飾演石神的堤真一。
看電影前本不認識堤真一（後來方知他拿過一個最佳男主角和三個最佳男配角獎），但他一出場所表現的那份悲劇感，卻又立時技驚四座。石神並不是預期中那種令人戰慄的天才，觀眾一心以為電影只是公式化地描述物理數學天才大鬥法，在電影中絲毫沒有出現。石神僅僅是一個可憐的悲劇——少年時不修邊幅、潛心數學四式迷思，畢業後因故未能在原校繼續學業，卻錯配地在不知名中學教數學，孤獨得沒半個談得來的朋友，連在課堂上本來有理所當然的聽眾，亦因聽不明課堂內容而視之無物，生命本就無所可戀——石神，正正就是湯川學的最大對比。
電影與眾不同之處，是一開始便讓觀眾看到兇案過程以至動機，高明之處也就是在此情況之下，亦能有個出人意表結局；製作人在整個佈局中，絲毫沒有隱藏半點線索，甚至故意讓觀眾知道，河邊的其中一名路宿者為案中關鍵。其高章之處，正正就是盡給觀眾線索，觀眾卻始終苦無半點頭緒。
懸疑之外，《神》絲毫沒有放棄對人物的刻劃。除了堤真一的悲情，松雪泰子對堤真一由倚賴到猜疑、從恐懼到恍然大悟，更是立體得活靈活現。
可惜的是——大概因為惑仁看的是特價早場——本可作為獨立文化產品的電影，卻被慣看星期日晚上十時《神》電視劇觀眾視為電視劇的延續，場內的師奶們，大概把電視劇版的輕鬆風格帶了過來，當石神的絕望被推至極致，正準備上吊，卻遇上新搬來鄰居按門鈴之際，場內竟響起了笑聲；而在影片進行時，背後的男孩無間斷地發表推理猜測，是不是都顯視著要欣賞好電影，要麼練成心無旁騖的集中力，要麼買隻碟回家看好了？
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