美食天堂

小時候，社會科有一課關於香港旅遊業的書說，香港是美食天堂。是的，香港嘛，人所共知，集世界美食於一身，事實上，每逢周五，惑仁的港女同事總會上「openrice.com」說那家那家的壽司好吃、誰家誰家的火鍋抵食，星期一再以專家的口吻，賽後檢討一下，周未是否物有所值。聽過了幾次，惑仁總覺得，將家中冷飯菜汁漿上粉漿炸，再擺個「fusion樣」（港女要為食物拍照，所以記住擺靚d），配以樓上cafe的懶型裝修，她們都會吃得津津有味，誰說港女難侍候？

但原來，不知是香港人的要求太低，還是什麼原因，在香港找美食半點不易。

到以雲吞麵馳名的「池記」九龍灣分店吃麵，不是太肚餓，叫了一碗「細擁」——即兩粒雲吞加四兩麵，雲吞跟湯總算合格，那麵嘛，惑仁險些以為在吃童星點心麵，那種硬，明顯是煮不夠。這碗好東西可不便宜，可要十三大洋。當池記的麵也入不了口，你還可以有甚麼寄望。

常聽說，新加坡是香港的主要對手。不論其他，單是對待食物的態度，新加坡已羸香港九條街。踏入新加坡的熟食中心，不會有不知所云的裝修，不會有一桶又一桶隨處亂放的碗碟，有的只是鏗鏗鏘鏘的炒鑊聲，客人隨意坐下，到合眼緣的檔口點菜，飲品、炒麵、雞飯、魚丸麵、N送飯，是必然的配搭，而即使只是一配魚丸麵，客人也會看到檔主用心地造：放麵、放丸、下豬油渣（是真正的脆油渣，不是「周記」那些以肥豬肉充的A貨油渣）、黑油、獅蚶、蔥花……端到面前，喝一口湯，已感受到檔主對自己出品的一份尊重，一切一切，還不是出在旅遊書上的名店，而是任何一處組屋都有的尋常熟食中心。

食物，本來就不需要精雕，菜餚也從不是用來放上xanga，在香港，原來我們已沒有了要求，任由餐廳欺客，當弄麵的總是只當自己在打一份工，當我們只懂說茶餐應的太陽蛋福麵如何代表香港文化，沒有細節的香港，算什麼美食天堂？