品牌故事 - KFC

每個品牌都有其故事。就連筆者因其涉嫌虐待雞隻一向拒絕幫襯的KFC，亦有其令人感動的發跡經過。

2006年11月，肯德基家鄉雞（Kentucky Fried Chicken, KFC）宣佈將第4次轉換商標：山德士上校（Colonel Harland Sanders）除卸下穿了超過10年的白禮服、換上紅色圍裙，商標的底色也換成紅色搭配，但仍維持一貫的黑蝴蝶結、眼鏡和山羊鬍。肯德基亦為上校進行了「美容手術」，相對於舊商標，上校的縐紋沒有了，看上去亦較以前年輕了。

事實上，正如肯德基母公司百勝餐飲國際的餐飲部總裁Graham Allan所言，很多人並不知道山德士上校真有其人，以為上校與與米老鼠、一丁仔般，是虛構的代言人。不說不知，山德士上校除了是KFC的創辦人外，更歷四代而不衰，一直都有在KFC的商標上出現。KFC主席Gregg Dedrick亦稱，為山德士上校穿上圍裙的目的，是希告訴顧客，上校是KFC的創辦人，且熱愛下廚。今天在全世界擁有差不多13,000間連鎖店的KFC，正是山德士由一個油站的小食享開始建立的。

肯德基起源於美國肯德基州的路易斯維爾，是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，世界上的第一家由山德士上校（Harland \nSanders）於1939年創建。肯德基的前身，是山德士於肯州一間油站開設的餐廳。雖然山德士只曾於古巴當過6個月的僱傭兵，並未曾真正從軍，但由於他對肯州的飲食業有貢獻，該州州長Ruby Laffoon便於1936年頒授榮譽上校名銜予山德士，後人亦一直稱他為山德士上校。

KFC起源於美國肯德基州的路易斯維爾，是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，世界上的第一家由山德士上校（Harland Sanders）於1939年創建。KFC的前身，是山德士於肯州一間油站開設的餐廳。雖然山德士只曾於古巴當過6個月的僱傭兵，並未曾真正從軍，但由於他對肯州的飲食業有貢獻，該州州長Ruby Laffoon便於1936年頒授榮譽上校名銜予山德士，後人亦一直稱他為山德士上校。

1952年，山德士上校開始將家鄉雞以特許經營（Franchising）模式營運。在山德士上校66歲的時候，他因美國75號路修路，被迫賣掉餐廳，開始靠社會保險金生活。而那點錢根本不夠用，於是他走遍全國推銷他的炸雞方法。如果飯店喜歡炸雞味道，簽約賣的每一塊雞，繳5美仙給上校。在他最終得到肯定前，曾被拒絕1009次。然而通過不懈努力，他在大部分人都打算放棄的年齡又再邁向百萬富翁之路。

1964年，山德士上校以200萬美元的價格將其手上家鄉雞的權益，售予以當時肯州州長布朗（John Y. Brown Jr.）為首的一班投資者，隨後肯德基輾轉於紐約交易所上市；雖然山德士可說已與家鄉雞毫無連繫，但直至今天他仍是肯德基家鄉雞的形象代言人，KFC更一直以他的肖像為商標。他在其發跡地亦甚有地位 — 山德士於1980年逝世時，全肯州的州政府建築物皆下半旗致哀。

像很多美國公司一樣，KFC亦經歷了不少的併購。1982年，KFC成為了當時世界第2大煙草公司R. J. Reynolds, Inc.（後改名為RJR Nabisco, Inc.）的子公司。4年後的1984年，飲品巨擘百事（PepsiCo, Inc.）從RJR Nabisco手上奪得KFC並將其收歸旗下。

1997年，因著公司政策的轉變，及順應消費者注重建康飲食的潮流，百事將KFC、必勝客（Pizza Hut）等快餐業務注入Tricon Global Restaurants, Inc.（於2002年改名為YUM!，現為世界最大的餐飲集團），並分拆上市，成為獨立的飲食集團。時至今日，KFC已在世界超過80個國家及地區開設有分店。

然而，與同為售賣美式快餐的麥當勞及漢堡飽王一樣，KFC所售賣的食物經常被批評為Jungle Food（垃圾食物）。美國一家營養推廣組織6月便曾將KFC告上法庭，要求後者停止使用部分氫化油，因為這種炸雞的關鍵性原料含有反式脂肪（又名轉化脂肪，或反脂肪酸）。有醫學報告指，這種反式脂肪是所有脂肪酸中最不健康的一類。美國食品和藥物管理局已規定，如果長期食用含有大量反式脂肪的食物，會令體內的膽固醇積聚，可能會引致血管栓塞，嚴重的會引致心臟病，甚至死亡。

為順應全球的健康飲食潮流，KFC早前終於屈服。11月初， KFC把旗下分佈在全美各地的分店出售的炸雞、薯塊和其他大受顧客歡迎的食品所含的反式脂肪降低，最終目標是在明年4月之時，全美各地的分店都會使用不含反式脂肪的大豆油，製造各款炸雞和食物，希望顧客食得健康。

不過，筆者還是要堅持信念，21世紀的今天，消費口味再不應是由生產商及傳媒賜予。既然我不喜歡KFC依然故我地對待雞隻的方法，山德士上校也不太介意少了我一個客人吧？